Moja wersja syropu z kwiatów dzikiego
bzu na nowym blogu poświęconemu wyłącznie ziołom.
- 40 baldachów kwiatów czarnego bzu
- 4 cytryny
- 5 litry
wody
- 4 kg cukru
Robimy zalewę:
Gotuję wodę z cukrem, dodaję do wrzątku kwiaty (bez gałązek)
i cytryny pokrojone w plastry ze skórką (wcześniej sparzam i myję). Nie gotuję,
odstawiam przykrywając pokrywką na dobę lub dwie. Po tym czasie odlewam syrop.
Odcedzam syrop, wlewam do czystych butelek oraz pasteryzuję 10 minut. Jeśli nie
pasteryzuję to trzymam w lodówce do 2-3 tygodni. Później może sfermentować.
Jednak sfermentowany nadal ma właściwości prozdrowotne, a wygląda jak szampan.
Niezależnie od ilości baldachów uzyskamy smaczny i zdrowy
syrop.
Ważne! Nie przeciągać czasu moczenia kwiatów – szybko
ulegają zepsuciu. Po 48 godzinach zlać, odcisnąć przez płótno i zakończyć
proces.